肝炎患者的饮食禁忌有哪些？

1.忌大量饮酒

酒对肝脏来说是一种毒品。急性肝炎潜伏期的患者，由于大量饮酒，可突然发生急性肝功能衰竭；慢性肝炎患者一次大量饮酒可引起慢性肝炎活动，激发黄疸。

尽管啤酒中酒精含量仅为4%～12%，但其90%以上要经肝脏代谢、解毒。乙醇和乙酸代谢生成的醛，对肝细胞具有直接毒性，同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红质、激素、药物等代谢及解毒功能。长期嗜酒者，乙醇、乙醛的毒性常影响肝脏，导致严重肝损伤和酒精性肝硬化，并可使肝细胞发生变性、坏死。

恢复期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能已有损伤，肝脏完全恢复正常还需半年以上的时间。饮啤酒可使各种对乙醇代谢的酶类活性减低，肝脏解毒功能降低。因此，即使少量饮酒，也会使本来就有实质损伤的肝脏再次受到打击，从而导致疾病的复发加重。所以，肝功能恢复正常的人，在半年以内对于啤酒也应少饮或不饮为宜。

所以有肝病的患者，禁酒是自我疗养的基本要求。

2.切忌暴饮暴食

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，饮食过量往往会造成消化不良，加重肝脏的负担。长期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者，更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延长，有害物质产生较多而又未及时排泄而累积，被大肠重吸收，长期如此会超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬化。

过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要诱因。

3.少吃油腻煎炸之物

肝炎患者如果多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良。如长期吃油腻煎炸食品，体重剧增，出现肥胖，加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质，导致肝硬化，甚至向癌症过渡。

4.不宜大量吃糖

有的患者听说肝炎的饮食离不开高糖，肝炎的治疗常要输葡萄糖，因此认为大量吃糖对肝炎的治疗有利。

过量吃糖对肝炎患者不但无益，反而有害。因为过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，它可使血流减慢及血粘度增加，使心、脑、肝及肾对氧的利用减少而造成器质性病变。

另外，肝炎患者由于休息较多，体力活动减少，补充营养过剩，体内脂肪沉积，身体发胖，若再大量补充糖类营养，则更加促使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝，可使原有肝炎病变加重。所以肝炎患者，不管是早期、慢性期或恢复期都不宜大量吃糖。

　对于肝病患者来说，营养丰富的食物能够帮助肝细胞修复，但有些食物则不宜多吃，要掌握其量，吃多了反而会影响肝病的恢复。肝病吃什么好？下面是我整理肝病吃什么好的，欢迎阅读。

肝病吃什么好

　肝病吃什么水果好

　1、红枣

　红枣富含氨基酸，有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，进而达到健脾养肝、修复受损肝细胞的目的。另外其还有提高免疫力和抑制病毒活动的特性。

　2、葡萄

　葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性。另外其中的的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。

　3、梨

　取鸭梨1个洗涤切片，与柳枝3截用水煎。每天喝汤食梨1次，有保肝用处。取生梨两个，去核后切片浸入醋中，天天吃1次，有清肝退黄疸之功能。

　4、橙子

　橙子中含有的一种类胡萝卜素在人体血液中的浓度越高，出现酒精性肝障碍和动脉硬化情况的风险就越低。果树究研所的研究员建议，每人每天要吃3至4个橙子最有利于预防肝病。

　5、草莓

　中医认为，草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

　6、石榴

　专家研究表明，石榴有治疗肝病的作用，是不可多得的一款水果。中医认为，石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效，非常适合患有黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者以及经期过长的女性食用。

肝病患者不能吃什么

　1.巧克力、糖及各种甜食，一日之内不宜多吃，吃得过多会使胃肠道消化酶的分泌障碍，影响食欲;糖容易发酵，加重肠道胀气，而且易转化为脂肪，加速脂肪在肝脏的聚集，促进脂肪肝的形成。长期大量吃糖容易加重胰腺的负担，诱发糖尿病。

　2.葵花子不宜多吃，葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪聚集在肝脏，形成脂肪肝而影响肝脏功能。

　3.松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花生会使钙质缺乏和骨质疏松，还会引起铅中毒。铅是有毒金属可加重肝损害。

　4.味精的成分是谷氨酸，肝病患者少量食用具有醒脑作用，而一次用量较多或经常超量食用，可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。

　5.方便面、香肠和罐头等一些方便食品含有对人体不利的色素和防腐剂，这些有害物质需要在肝脏进行解毒和代谢后才能排出体外，经常食用会增加肝脏的负担，加重肝脏病情。

　6.各种腌制食品盐分太高，肝硬化患者吃多了会导致水、钠潴留，肝硬化伴有腹水的患者应该忌用。

　7.油炸食物口感较硬、不易消化，进食时容易划破食道和导致腹胀，肝硬化患者应禁食。

　第一、肝病食疗常识：

　肝脏是人体物质代谢的重要器官，肝脏疾病影响正常的营养代谢。肝脏还是调节血糖浓度恒定的重要脏器，慢性肝病时因对胰岛素的抗性，餐后血糖不易转化，肝糖原贮存减少;肝病时为补偿疾病的能量消耗，患者的蛋白质分解代谢是增强的，需要补充蛋白质;肝病淤胆时，常有脂溶性维生素缺乏，也可有微量元素的摄入或利用不足;营养支持可以促进肝细胞的修复和再生，因此合理的饮食应作为基本治疗措施之一。

　肝病科医生在接诊时，除应询问患者的食欲、恶心、呕吐和乏力程度外，应了解其饮食喜好、生活习惯和饮酒史。要求患者忌酒，多次反复发作的重病者，禁食牛、狗、羊肉、老鸡汤，少食辛辣、生、凉食品;多吃些山药、大枣、豆类食品。对患者营养状态的评估，必须参考患者身高、体重指数，并了解近期改变情况，尤其在晚期肝病时，当其体重降低超过10%时，在排除恶性病变的前提下，必须加强营养支持。

　高热量：食欲减退的慢性肝病患者长期热量不足，对疾病的恢复极其不利。给予足够热量的食品可减少蛋白质的消耗，有利于组织蛋白的合成。一般每日每千克体重应给30-40kcal，成人每日2000-2500kcal。给予高热量食物，应根据患者的情况灵活掌握，较胖的超重患者、限制卧床的患者应略低一些，因过量的营养是有害的;消瘦的、长期消耗的患者只要可能则以高一些为宜。

　对于肝炎、肝硬化患者进食足够的糖类，使肝糖原储备充分，可增强肝细胞对感染和毒素的抵抗力，保护肝脏少受损害。糖是人体主要的热量来源，慢性肝炎时常有低血糖者，活动期肝病时补充葡萄糖也可节省蛋白质作为供应能量的消耗。但是，重型肝病患者糖耐量常降低，供给过多葡萄糖常由尿排出，甚至可出现肝原性糖尿;高糖饮食也可增加肝内低密度脂类物质的合成，使血清中甘油三酯增多，从而易发生高血脂和脂肪肝。

　故应适当掌握糖用量，如果饮食正常的患者，特别是慢性无症状HBV携带者不宜大量吃糖。

　高蛋白：肝脏病变时血浆蛋白和自身需要的白蛋白均合成减少，摄人富含蛋白质的食物，可以维持人体蛋白平衡并促进肝细胞的修复和肝功能的恢复。?般患者每日每千克体重1g可以维持正氮平衡，动物蛋白须在50%以上。肝功能损害较重或血浆白蛋白过低，产生腹水及下肢水肿时尤其要给高蛋白饮食，可按每日每千克体重1.5-2.0g计算，即成人每日需100-120g。

　当肝性昏迷时，应严格限制动物蛋白质摄入，禁食鸡蛋、鱼、奶制品、排骨汤。待患者清醒后逐渐增加少量蛋白质供应，以患者能耐受为度。我们的经验认为：文链氨基酸(如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等)用于肝性脑病时可作为一种治疗方法，且有营养作用。复合氨基酸胶囊是后期肝硬化很好的营养补充刑，对提升白蛋白疗效可靠。

　限制动物脂肪：肝病时胆汁、消化液、消化酶的分泌减少，较多的动物脂肪很难吸收，而且食入后也难以耐受，易形成脂肪肝。可适当增加植物脂肪摄人量，如大豆、山楂、豆制品、豆腐、豆粉。为刺激食欲，大多数患者可以正常食用少量含动物脂肪的食品，如瘦猪肉、鸡蛋等，成年人每日各食用40-50g较适宜。

　合理食用水果：肝功能障碍时，对维生素利用率降低，肝病患者食物中应有足量的多种维生素。水果中含丰富的维生素，适合肝病患者服用。

　但必须注意：①转氨酶较高的活动期肝病患者，要限制水果的食人。因水果属生冷食品，活动期肝病消化功能差，吃水果容易使腹胀、腹泻加重。②肝功能好转，ALT、AsT接近正常时，患者食欲好转，可以补充水果，仅仍要注意1次不要食用太多，可以1日2-3次，冬天要加温后食用。③肝硬化有食道或胃底静脉曲张者，要以易消化的软食为好，应避免食用生、冷、硬食物，以防刺激曲张的血管破裂出现大出血。所以水果要少吃，并且细嚼、加温后食用。④有上消化道出血史的患者，饮食不可过热、过凉，不可吃太硬不易消化的食物，不要饮用酸奶;即使在病情稳定期吃水果也要少吃，细嚼慢咽;禁止吃杏、樱桃、柿子、桃子等破血涩肠之物。

　适量矿物质：慢性肝病患者时常缺锌。锌是一些酶的成分。缺锌时食欲不振、性功能差、免疫受抑制。肝病时有缺锌现象者也要适当补充，但要鉴别血色病。腹水患者须限制钠，每日氯化钠(食盐)不超过1-2g，较重的腹水患者不超过500mg;严重肝硬化伴有低钠血症时则须限制水分摄入。较重的慢性肝病患者除非有肾功能不全，总是以低钾者为多，经常需要含钾丰富的食物。

　第二、肝病患者生活上注意事项：

　(1)生活调养。急性肝炎的早期肝功能明显异常，或慢性肝病病变明显活动时，尤其是ALT 150u/L 以上的要注意休息减少活动量，停止工作学习，接受治疗。ALT在300U/L以上的要卧床休息。恢复期可逐渐增加活动量，但须避免过度劳累。肝硬化在代偿朗可以从事非体力性工作学习，失代偿肝硬化要停止工作，多卧床休息。慢性无症状HBv携带者(慢性无症状HBv携带者)无需休息。轻型慢性肝炎患者在病情稳定时，可参加工作，但不应从事重体力劳动。除工作学习外，肝病患者也要调节好精神生活和性生活，要指导患者正确对待疾病，保持心情开朗，多听音乐，多看小品和相声。活动期肝病要限制性生活，肝硬化患者即使静止代偿期也要减少性生活次数。但对肝功能正常的轻度慢性肝炎一般不要限制性生活，病毒耐受期的乙肝病毒携带者可以和正常人以样结婚和性生活，仅对方必须按常规注射乙肿疫苗。

　(2)心理治疗。近几年来，内于对乙肝病的传染性过分宣传，人们恐惧乙肝因而排斥团避乙肝患者。慢性乙肝患者或慢性无症状HBV携带者除有心理负担外，尚且有服药治疗的经济负担，对处于稳定期的患者可以在医师的指导下定期停药观察。医生要客观的分析病情，向患者讲清楚治疗的希望，作耐心的解释，以引导患者树立治疗信心，指导其正确求医，可能使药物治疗发挥更好的作用。医生要对乙肝病传染性有一个正确的讲述，免疫力正常的健康人一般生活接触不会被HBv感染，打过乙肝疫苗产生抗体的人即使与慢性乙肝病毒感染者共同起居、就餐也不会被HBv感染。

　要向患者讲明乙肝慢性发病过程，坚持合理治疗，可以防止病情发展，不会形成肝硬化，有的通过长期治疗可以治愈;肝癌的发生率比某些宣传要少得多，大部分肝癌发生于高龄的肝硬化患者，乙肝病早期治疗对预防肝癌的发生是有用的。肝功能正常的人可以结婚，但?大三阳?的已婚妇女最好在HBV-DNA转阴后再生育，如急于生育可注射HBIG预防传给下一代。在不远的将来，肝病治疗的研究成果将会使乙型肝炎变为可以完全治愈的疾病。教育患者不要盲目购买市场上宣传或电视广告中的所谓?特效药、好药?。

　第三、肝病患者1日内膳食搭配示范：

　营养方案取决于肝病的不同时期、重度、患者的营养状况、食欲状态以及有无合并症。肝炎或肝病患者的饮食必须遵循一定的原则，但这些原则也应适合个体化的需要。参见表5。表5食品方案中的定量是一般食用量，而不是绝对必需量。

　第四、肝病患者防癌的饮食、生活要点：

　据报道：食物、药物和生活环境中的化学物质诱发引起的癌症约占所有癌变的50%，乙肝病毒(HBv)有致癌作用，所以乙肝患者尤其是55岁以上的人更要从各方面预防癌症。

　(1)发霉食品切忌食用。黄曲霉毒素是食品霉变后产生的有毒物质，其致癌性比亚硝胺强75倍(腌制食品含有);比3，4-苯并芘强4000倍(油炸、烤制食品含有)。因此花生、薯干、萝卜干发霉应丢弃。

　(2)动植物油哈喇后不立食用。花生油、棉籽油均不宜久贮，因久贮产生丙二醛聚合物有致癌作用，能促使肝硬化产生癌变。

　(3)防止农药化学品入。不吃农药污染的蔬菜、水果，不吃含食品添加剂的副食品。

　(4)多吃新鲜蔬菜瓜果。不推荐吃维生素补充剂，主张自然食品，如香菇、芦笋、洋葱、四季豆、茄子、柿椒、苦瓜、山药、菱角、黑白木耳、大蒜、荸荠、芋艿、马齿笕、卷心菜、紫菜、黄瓜、金针菜、木瓜、杏仁、荔枝、山楂、草莓、柑橘、苹果、猕猴桃、无花果、西瓜、香蕉均有防癌成分。

　(5)注意生活环境。汽车尾气、装修材料、化纤(氯乙烯)等化学物质有致癌作用;有些物理放射性危害也可能使细胞发生癌变。